2021’in sonunda Avustralya’daki bir süpermarkette bir litre ev yapımı sütün maliyeti yaklaşık 1,30 dolardı . Şimdi yaklaşık 1,60 dolar.
2022 sonunda maliyeti ne olacak? Bu, küresel ekonomik koşulların yanı sıra Yeni Güney Galler, Victoria ve Tazmanya’daki birincil süt ürünleri üretim bölgeleri üzerinde selin devam eden etkisine bağlıdır.
Avustralya Tarım ve Kaynak Ekonomisi ve Bilim Bürosu, 2022-23’te çiftlikten alınan süt fiyatında %28’lik bir artışla litre başına 72,5 sente, rekor bir artış öngördü. Daha az süt üretildiğinde, daha da fazla olabilir.
Avustralya’nın süt ürünleri bölgeleri
ABARES , CC BY-NC-ND
Daha yüksek talep ve daha düşük arz durumu. 2014’ten beri üretim düşüyor. ABARES, 2022’nin ilk yarısında süt üretiminin 2021’in aynı dönemine göre yaklaşık %7 daha düşük olduğunu söylüyor:
Bu, aşırı hava olayları tarafından yönlendirildi: güney Victoria ve kuzeybatı Tazmanya’da yılın ortalamasından daha kuru bir başlangıcı, Queensland ve kuzey Yeni Güney Galler bölgelerinde sel. Ayrıca, 2022’nin başında Avustralya süt ürünleri ihracat fiyatlarının önemli ölçüde artması nedeniyle, iç pazarda daha az süt mevcuttu.
Açıkçası, her şey pembe değil. Bazı mandıra çiftçileri doğal afetlerin yıkımıyla karşı karşıya. Hepsi, diğer birincil üreticilerle aynı COVID sonrası zorluklarla karşı karşıya. Rusya’nın Ukrayna’ya karşı savaşı, gübreden yeme kadar girdi maliyetlerinin artmasına yardımcı oldu . İşçi bulmak zor .
Ancak tüm bunlara rağmen, çiftlik kapısındaki rekor fiyat, çiftçi sayısının son on yılda dörtte bir oranında düştüğü ( 2011’de yaklaşık 7.500’den şimdi yaklaşık 5.700’e ) bir endüstri için iyi bir haber.
Kuralsızlaştırma potayı karıştırıyor
2000 yılına kadar çiftlikten alınan süt fiyatları regüle edildi. Eyalet ve bölge hükümetleri, çiftçi gelirini koruyan minimum çiftlik kapısı fiyatları belirler.
Temmuz 2000’de bu uygulamadan vazgeçildi. Kuralsızlaştırmayla birlikte çiftçiler, işleyiciler ve süpermarketler fiyat pazarlığı yapma konusunda serbest bırakıldı.
İktisat teorisinde serbest ticaret, piyasada olup bitenler hakkında aynı miktarda bilgiye sahip çok sayıda alıcı ve satıcıya sahip olduğunuzda gayet iyi çalışır.
Ancak süt endüstrisinde binlerce üretici bir avuç süt işleyiciye satış yapıyor ve onlar da daha da az sayıda perakendeciye satış yapıyor. Büyük süpermarketler , toplam süt satışlarının yaklaşık %60’ını kontrol etmektedir .
Bu her zaman böyle bir sorun değildir. Taze üreticilerin süpermarketlerde çok benzer bir düzenlemeyle çığlık attığını sık sık duymazsınız. Ancak Tarım, Sular ve Çevre Bakanlığı’nın 2021 tarihli bir raporunda belirtildiği gibi, süt endüstrisinde bir “algılanan piyasa başarısızlığı” söz konusudur.
Neden? Süpermarketlerin güçlerini nasıl kullandıklarıyla ilgili.
Süt fiyatı savaşını yürütmek
Piyasanın bir denge bulması için zaman tanımak amacıyla Howard hükümeti, kuralsızlaştırma yoluyla çiftçileri desteklemek için litre başına 11 sentlik bir “Süt Ürünleri Düzeltme Vergisi” getirdi. Bu vergi, Rudd hükümeti tarafından kaldırıldığı 2008 yılına kadar yürürlükte kaldı.
Ardından 2011 yılında “süt savaşı” çıktı. Coles, sütü litresi 1 dolardan satarak Woolworths’ten alışveriş yapanları cezbetme fikrine sahipti . Woolworths yanıtladı. Aldi harekete katıldı. Ve savaş, fiyatları neredeyse on yıl boyunca yapay bir şekilde düşük tuttu.
Süpermarketler, önemli süpermarket sözleşmeleri için teklif edilenleri kabul etmekten başka seçeneği olmayan işleyicileri sıkıştırdı. İşleyiciler daha sonra çiftçilerin üzerine baskı uygular.
Birçoğu çabaya değmeyeceğine karar verdi ve çiftçiliği bıraktı. Süt üretimi 2014 yılında zirveye ulaştı ve ardından düşüşe geçti.
Süpermarketler nihayet 2019’da, herhangi bir zam yapılmayan sekiz yıldan sonra bir miktar yeniden dengelemeye ihtiyaç duyulduğunu kabul etmeleri için hatırı sayılır bir kamuoyu ve siyasi baskı altında 1 $/litre sütü bıraktı.
Bu süre zarfında, özellikle Asya’da, süt ürünlerine yönelik denizaşırı talep de artmaktadır. Şu anda Avustralya süt üretiminin yaklaşık %32’si taze süt olarak değil, peynir, tereyağı ve diğer süt ürünleri olarak ihraç edilmektedir. ( 1 kilo peynir için 10 litre, 1 kilo tereyağı için 20 litre süt gerekir .)
Üstelik, son zamanlarda ABD’li ve Avrupalı mandıra çiftçileri , uluslararası fiyatları artıran kuraklık nedeniyle zor zamanlar geçirdiler. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’nün Süt Ürünleri Fiyat Endeksi 2020’den 2021’e %17’den fazla arttı ve bu yılın sonuna kadar %15 daha artması bekleniyor.
Avustralya süt üretimi ve çiftlik kapısı fiyatı
ABARES; Süt Avustralya
2022-23’te çiftlikten süt fiyatlarında öngörülen %28’lik artış, Avustralya süt ürünleri üretiminin değerini 6,2 milyar dolarlık rekor seviyeye getirecek .
Avustralya’da mandıra çiftçiliğinin uzun vadeli sürdürülebilirliği için bu iyi bir haber. Bunu takdir etmeyebilirsiniz, ancak mandıra çiftçilerini işlerinde tutmak için taze sütünüze adil bir fiyat ödenmesi gerekir.